✍️ Yazar: Dilara Korkmaz, İçerik Editörü, Liva Shop Ekibi
⏱️ Okuma süresi:
✉️ Bu yazı tarihinde güncellenmiştir.
İçindekiler
Türk mutfağının en gözde hamur işlerinden biri olan su böreği, incecik yufkaların, peynir ya da kıyma iç harcıyla buluşup tereyağıyla tatlandığı eşsiz bir lezzettir. Hem bayram sofralarında hem de özel davetlerde sıklıkla tercih edilen bu börek, zahmetli yapımına rağmen lezzetiyle tüm emeği unutturur. İşte su böreği tarifi ve yapımıyla ilgili en çok merak edilen soruların cevapları…
Su Böreği Tarifi Malzemeleri Nelerdir?
Geleneksel su böreği tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
6 adet yumurta
1 çay bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 1 kg)
300 g beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
200 g tereyağı
Bu malzemelerle yapılan börek, klasik gerçek su böreği lezzetini yakalamanızı sağlar.
1 Kilo Su Böreği Kaç Kişiye Yeter?
Yaklaşık 1 kilo pişmiş su böreği, porsiyon büyüklüğüne göre 6–8 kişiye yeter. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde dilimler daha küçük tutulduğunda kişi sayısı artabilir. Misafir sayısına göre tepsi boyutu ve malzeme miktarı ayarlanmalıdır.
Su Böreği Kaç Yufkadan Olur?
Geleneksel bir su böreği tarifi, genellikle 10 ila 12 yufkadan yapılır. Alt ve üst katmanlar daha kalın tutulur, orta katlarda ise haşlanıp soğuk sudan geçirilen yufkalar kullanılır. Bu sayede hem kat kat görünüm hem de yumuşak bir doku elde edilir.
Su Böreği Yufkası Kalın mı Olmalıdır?
Hayır, gerçek su böreği yufkası ince olmalıdır. İnce yufkalar, haşlama sırasında daha kolay pişer ve böreğin kat kat dokusunu oluşturur. Kalın yufka, böreğin hamurumsu olmasına neden olur ve istenilen lezzeti vermez.
Su Böreğinde Maydanoz Olur mu?
Peynirli iç harçta maydanoz kullanmak tamamen tercihe bağlıdır. Geleneksel tariflerde az miktarda doğranmış maydanoz kullanılır. Ancak sade peynir dolgulu versiyonlar da oldukça yaygındır. Özellikle kahvaltı için hazırlanan su böreği çeşitlerinde maydanoz, tazelik ve aroma katar.
Yalancı Su Böreği ve Gerçek Su Böreği Farkı
Yalancı su böreği, hazır yufka kullanılarak yapılır ve yufkalar haşlanmaz. Bu yöntem pratik olsa da, gerçek su böreği gibi yumuşak iç dokusu ve tereyağı kokusu olmaz. Gerçek versiyonda ise yufkalar tek tek açılır, haşlanır ve kat kat yerleştirilir.
Su Böreği Haşlarken Neden Parçalanır?
Bunun en yaygın nedeni, yufkanın çok ince açılması veya haşlama süresinin uzun tutulmasıdır. Ayrıca haşlama suyu kaynar haldeyken yufkaları fazla bekletmek yırtılmalarına yol açar. Kısa sürede haşlanıp hemen soğuk suya alınmalıdır.
Su Böreği Tepsiye Yapışmaması İçin Ne Yapmalı?
Tepsinin tabanı mutlaka bol tereyağı ile yağlanmalıdır. Ayrıca, ilk kat yufkanın altına ince bir tabaka un serpmek de yapışmayı önler. Pişirme kağıdı kullanmak, böreği kolayca çıkarmayı sağlar.
Böreğin Yumuşak Olması İçin Üstüne Ne Sürülür?
Böreğin yumuşak olması için üzerine eritilmiş tereyağı ve biraz süt karışımı sürülür. Bu, pişerken böreğin kurumamasını ve daha ipeksi bir doku kazanmasını sağlar.
Böreğin Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?
Su böreğinin çıtır bir üst katmana sahip olması için üzerine yalnızca eritilmiş tereyağı sürülmeli ve pişirme süresinin son dakikalarında fırın ısısı biraz artırılmalıdır. Ayrıca fırından çıktıktan sonra üzerinin örtülmemesi, kıtırlığı korur.
İster yalancı ister gerçek su böreği yapın, malzeme kalitesi ve pişirme teknikleri bu eşsiz lezzetin en önemli sırlarıdır. Geleneksel yöntemleri uyguladığınızda, su böreği sofranızın yıldızı olacaktır.
