Berliner ve donut, ilk bakışta benzer görünse de aslında farklı kökenlere ve yapım tekniklerine sahip iki ayrı tatlı türüdür. Her ikisi de kızartılarak yapılır ve genellikle tatlı dolgularla sunulur. Ancak kullanılan hamur tipi, iç dolgu şekli ve servis yöntemleri bu iki lezzeti birbirinden ayırır.
Orjinal Donut Çeşitleri Nelerdir?
Donut çeşitleri dünya genelinde oldukça fazladır. Orijinal tariften yola çıkarak zamanla farklı tatlar ve şekillerle yeniden yorumlanmıştır. En bilinen türler arasında “glazed” yani şeker kaplamalı klasik donut, çikolata soslu ve renkli şekerlemeli versiyonlar yer alır. Ayrıca içi reçel, krema veya fıstık ezmesi dolgulu olanlar da sıkça tercih edilir.
Amerika’daki zincir kafe ve pastanelerde genellikle 30’dan fazla çeşit sunulmaktadır. Bunun nedeni, farklı damak tatlarına hitap ederek geniş bir müşteri kitlesine ulaşmak istenmesidir. Türkiye’de ise son yıllarda artan ilgi sayesinde çeşitli donut türlerine ulaşmak mümkündür.
Orijinal Donut Hangi Malzemelerle Yapılır?
Orijinal donut tarifinde temel olarak un, süt, şeker, maya, yumurta ve tereyağı kullanılır. Hamur yoğrulduktan sonra belirli bir süre mayalanmaya bırakılır. Bu işlem, donut'un içinin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Sonrasında ortası delik olacak şekilde şekil verilir ve sıvı yağda kızartılır.
Kızartma işleminden sonra üzerine şeker, tarçın veya çikolata gibi kaplamalar eklenir. Ayrıca bazı çeşitlerde hamur, kızartma yerine fırında pişirilerek daha hafif bir sonuç elde edilir. Donut çeşitleri, tatlandırıcı soslarla birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.
Donut ve Berliner Farkı Nedir?
Donut ve Berliner arasındaki en temel fark, şekil ve dolgu yapısıdır. Donut genellikle ortası delikli ve açıkta servis edilirken, Berliner tamamen kapalıdır ve iç dolgusu pişirme öncesinde veya sonrasında eklenir. Berliner’de genellikle meyve reçeli, vanilya kreması veya çikolata dolgusu bulunur.
Ayrıca donut hamuru genellikle biraz daha şekerlidir ve üstü renkli glazelerle süslenir. Berliner ise sade bir dış yapıya sahiptir, üzerine genellikle pudra şekeri serpilir. Her iki tatlı da yüksek kalorilidir; 100 gramlık bir donut yaklaşık 450 kalori iken, aynı miktarda Berliner 390 kalori içermektedir. 
Alman Çöreği Berliner Nedir?
Alman çöreği olarak da bilinen Berliner, özellikle Almanya’nın geleneksel pastanelerinde sıkça karşılaşılan bir lezzettir. Adını Berlin şehrinden alan bu çörek, yumuşak ve hafif mayalı bir hamurun kızartılmasıyla hazırlanır. İçine genellikle frambuaz, çilek ya da kayısı reçeli doldurulur.
Alman mutfağının önemli bir parçası olan Berliner, özellikle yılbaşı ve karnaval dönemlerinde yoğun olarak tüketilir. Avrupa ülkelerinde farklı adlarla bilinse de yapım tekniği genellikle aynıdır. Avusturya’da “Krapfen”, Polonya’da ise “Pączki” olarak adlandırılır.
Alman Çöreği Berliner Nasıl Yapılır?
Berliner yapımında un, yumurta, süt, maya ve bir miktar şeker kullanılır. Donut hamuruna benzer bir kıvam elde edildikten sonra, hamur dinlendirilir ve küçük yuvarlak parçalar kesilir. Bu parçalar ikinci kez mayalandıktan sonra sıcak yağda altın rengi alana kadar kızartılır.
Kızartılan çörekler soğuduktan sonra enjektör yardımıyla içlerine reçel veya krema doldurulur. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Berliner’in lezzetinin sırrı, dolgusu ile hamurun dengesinde saklıdır. Dolgu oranı ne çok fazla ne de çok az olmalıdır.
Neden Berliner Bu Kadar Ünlü?
Berliner’in ünü yalnızca Almanya ile sınırlı değildir. Tarihsel olarak 1963 yılında ABD Başkanı John F. Kennedy’nin Berlin’de yaptığı “Ich bin ein Berliner” (Ben bir Berlinliyim) sözü, çöreğin isminin küresel çapta duyulmasına neden olmuştur. Bu ifade, pek çok ülkede mizahi şekilde “Ben bir çöreğim” olarak yorumlanmıştır.
Ayrıca, Alman çöreği Berlinerlere duyulan ilgi, bu tatlının uygun fiyatlı, doyurucu ve nostaljik bir lezzet olmasıyla da ilişkilidir. Günümüzde Avrupa’nın pek çok noktasında özel günlerde Berliner satışı ciddi oranda artış göstermektedir. Almanya’da her yıl ortalama 300 milyon adetten fazla Berliner tüketildiği tahmin edilmektedir.
Sonuç olarak, donut çeşitleri ve Alman çöreği Berliner, her ne kadar benzer görünse de damak tadı ve kültürel bağlam açısından farklılıklar sunar. Orjinal donut daha çok modern sunumlara açıkken, Berliner geleneksel bir çizgiye sahiptir. Her iki tatlı da tatlı severler için eşsiz deneyimler sunar ve küresel mutfak kültüründe kendine özel bir yer edinmiştir. Şimdi bu lezzetler için Liva Shop'u ziyaret etmeyi unutma.
