Yılbaşı Hindisi Tarifi

yılbaşı hindisi, hindi nasıl pişirilir, yılbaşı hindisi tarifi

Yeni yıla nerede ve nasıl girerseniz girin bu akşamda değişmeyen tek gelenek elbette masaları süsleyecek olan hindi yemekleri. En şık ve en gösterişli yeni yıl masalarının tam ortasında tüm albenisiyle yer alan bir yılbaşı hindisi olmadan kutlama yapılmaz.

 

Yeni yıla evde girecek olanlar şimdiden yemek için nasıl hazırlıklar yapılacağı konusunda çalışmaya başladı. Çorbalar, ara sıcaklar, mezeler, meyveler, tatlılar, kuruyemişler ve elbette en lezzetlisinden bir hindi yılbaşı sofralarının en gözde lezzetleri.

 

Yılbaşı masanızın en gözde lezzeti hindi, aslında hazırlaması biraz zahmetli gibi görünse de sizleri korkutmasın. Dikkat etmeniz gereken birkaç ince noktayı öğrendiğinizde en lezzetli hindilerin nasıl kolaylıkla yapılacağını göreceksiniz. Hindi tarifine geçmeden önce size yapmanız gereken birkaç adımdan bahsedelim.

 

Hindi Alırken Nelere Dikkat Edilmeli ?

 

Yılbaşı yaklaştıkça hindi satışları da hareketlenmeye başladı. Birçok market ve kasaptan hatta bazen yerli üreticiden direk olarak hindinizi alabilirsiniz. İdeal bir hindinin ağırlığı 4 – 5 kilogram kadardır. Gelecek olan misafir sayınıza göre isterseniz bütün bir hindi veya parçalanmış olarak yarım hindi şeklinde satın alabilirsiniz. Sizlere tavsiyemiz, hangi türde alırsanız alın hindinizin dişi olmasına özen gösterin. Çünkü dişi hindi eti daha yumuşaktır ve daha kolay pişecektir.

 

Hindi Nasıl Temizlenir ?

 

Öncelikle hindinizi temizlenmiş olarak almanızı öreniyoruz. Zaten marketlerde ve kasaplarda genellikle temizlenmiş olarak satılıyor. Bu şekilde aldığınızda yapmanız gereken tek şey bazen üzerinde küçük tüylerin kalabilme ihtimaline karşı ocakta ütülemeniz olacak. Onun dışında hindiniz marine edilmek için hazır haldedir. Ancak direk üreticiden bütün bir hindi aldıysanız içini ve kanını iyice temizlemeniz gerekecektir. Hindinizi yarmadan, ortada yer alan boşluktan eliniz yardımı ile içini temizleyebilirsiniz. Bol su ile yıkadığınızda kanı da iyice akacak ve hindiniz kısa bir ütülemeden sonra marine için hazır hale gelecektir.

 

 

 

Hindi Nasıl Marine Edilir ?

 

Bu aşama belki de en önemli aşamalardan birisidir. Hindinizin kolay pişmesi ve lezzetli olması onu nasıl marine ettiğinize bağlıdır. Öncelikle eğer hindi buz halinde ise kesinlikle çözülmesini beklemelisiniz. Marine etmeye başlamadan önce bol su ile iyice yıkamalısınız, kanı kalmamalı. Yıkadığını hindiyi havlu peçete yardımı ile iyice kurulayın.

 

Hindinizi marine edebilmek için 4 – 12 saat arasında tuzlu suda bekletmeniz yeterli olacaktır. Ancak farklı bir alternatif olarak çeşitli baharatlardan oluşan bir sos hazırladığınızda lezzeti çok daha iyi olur. Bu sos için defneyaprağı, tane karabiber, kekik, tercihe göre hardal, tuz, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı hindinin içine ve dışına iyice sürün. Birkaç saat dolapta bu şekilde beklettikten sonra karışımı iyice sulandırın ve 8 - 10 saat kadar hindinizi bu karşımın içerisinde tutun.

 

Marinasyon işlemi sadece bununla bitmiyor. Hindiyi pişirmeye yakın, 3 – 4 saat kala yapmanız gereken bir işlem daha var. Hazırladığınız sos ile iyice marine olan hindinizi pişirmeye yakın sosun içerisinden çıkarın. Pişireceğiniz tepsinin içerisine yerleştirin. Hindiniz pişerken suyunu salacağı için tepsinizin derin olmasına özen gösterin. Tepsiye yerleştirdiğiniz hindinizin derisiyle eti arasına, deriyi yırtmayacak şekilde tereyağ parçaları sokun. Daha sonra ezilmiş sarımsak ( ölçüsü tamamen damak tadınıza kalmış ), zeytinyağı, domates salçası, yoğurt, limon veya sirke ile yapacağınız ikinci bir karışımı hindinizin içine ve yüzeyine bol miktarda sürün. Bu şekilde 3 – 4 saat kadar bekledikten sonra son olarak yüzeyinin iyice kızarabilmesi için az miktarda bal sürün. Artık hindiniz pişirilmek üzere hazır olacaktır.

 

Yılbaşı Hindi Tarifi ( 6 – 8 kişilik ) ;

 

Malzemeler

 

Marine edilmiş bir adet hindi

 

6 adet orta boy patates

 

Bol miktarda fisil soğan

 

3 adet havuç

 

Hazırlanışı ;

 

Öncelikle marine edilmiş olan hindinizi tüm sosuyla birlikte 170 derecede daha önceden ısıtılmış fırına sürün. Üzerine folyo kağıt kapatarak kızarmasını engelleyin ve sadece pişmesini sağlayın. Bu arada patates ve havuçları biraz iri küpler halinde doğrayın. Fisil soğanları soyun ve patates, havuç ve soğanları derin bir kapta zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın. Bir saat kadar tek başına pişin hindinin yanına hazırladığınız bu karışımı ilave edin. Tekrar folyo ile kapatarak yarım saat kadar pişmesini sağlayın. daha sonrayı folyoyu kaldırın ve artık pişmiş olan malzemelerinizin kızarması için yaklaşık 20 dakika kadar daha fırında pişmeye bırakın. Kestaneli hindi dolmanız ve yan malzemeleri nar gibi kızardığında artık servis etmeye hazırdır demektir. yanında vereceğiniz bir pilav ile gecenin yıldızı olacaktır.

Etiketler: yılbaşı, hindi, tarifi, lezzetli
Aralık 11, 2019
Listeye dön