Kısa cevap
Dubai chewy cookie, kakaoya bulanmış çikolatalı bir marshmallow kabuğun içine kavrulmuş kadayıf, fıstık kreması ve tahin doldurulan Güney Kore çıkışlı bir tatlıdır [1]. Adı kurabiyeyi çağrıştırsa da dokusu mochiye yakın, esnek ve çiğnenebilirdir. Dolgusu, orijinal Dubai çikolatasındaki fıstık ve kadayıf ikilisinden esinlenir [2].
Dubai chewy cookie nasıl ortaya çıktı?
Dubai chewy cookie, Güney Kore'de doğdu ve sosyal medyada hızla yayıldı. Tatlıyı Mond Cookie'den Güney Koreli pasta şefi Kim Na-ra geliştirdi [1]. Kore'de adı "dujjonku" veya "jjondeuk" olarak geçer ve çiğnenebilir kurabiye anlamına gelir [2].
Dubai cookie akımının arkasında orijinal Dubai çikolatası vardır. İngiliz-Mısırlı girişimci Sarah Hamouda, hamilelik dönemindeki tatlı isteklerinden esinlenerek 2021'de Dubai'de FIX Dessert Chocolatier markasını kurdu [4]. Marka çikolatasını "Can't Get Knafeh of It" adıyla satışa sundu [7].
Viral tatlılar arasında Dubai çikolatasının yükselişi, içerik üreticisi Maria Vehera'nın paylaştığı 15 saniyelik bir TikTok videosuyla başladı [7]. Çikolata 2024'te Güney Kore'de de viral oldu; chewy cookie bu dalganın ardından geldi [3].
Dubai chewy cookie neyle yapılır?
Dubai chewy cookie dört bileşenle tanımlanır: marshmallow kabuk, kavrulmuş kadayıf, fıstık kreması ve tahin [1]. Dış katman kakao tozuyla kaplı çikolatalı bir marshmallow hamurudur; bu ince ve esneyen kabuk mochiye benzer bir görüntü verir. İç dolguda beyaz çikolata da bulunur ve dolguya yapı kazandırır [1].
Kadayıflı cookie fikri, kadayıfın ince tellerinin çıtırlığını dolguda korumaya dayanır. Profesyonel Callebaut tarifinde dolgu; fıstık ezmesi, beyaz çikolata ve tereyağında kavrulmuş kadayıftan oluşur [5]. Tahin ise fıstık kremasının tatlılığını dengeler ve daha derin bir kuruyemiş tadı verir [8].
Fıstıklı cookie meraklıları için ev tariflerinde ortak malzeme listesi şöyledir: kadayıf, süt tozu, fıstık ezmesi, tereyağı, tahin, marshmallow ve kakao tozu [6]. Kakaoyu sevmeyenler marshmallow hamurunda matcha kullanarak yeşil çaylı bir versiyon da deneyebilir [6].
Dubai çikolatası, Dubai cookie ve chewy cookie arasındaki fark nedir?
Dubai çikolatalı tatlılar üç farklı formda karşımıza çıkar: çikolata bar, un bazlı kurabiye ve marshmallow bazlı chewy cookie [2]. Aşağıdaki tablo üçünü aynı kriterlerle karşılaştırır.
Üç Dubai tatlısının karşılaştırması
| Kriter |
Dubai çikolatası |
Dubai cookie (un bazlı) |
Dubai chewy cookie |
| Dış katman |
Sütlü çikolata kabuk |
Un bazlı kurabiye hamuru |
Kakaolu marshmallow kabuk |
| İç dolgu |
Fıstık kreması, kadayıf, tahin |
Fıstık kreması, kadayıf |
Fıstık kreması, kadayıf, tahin, beyaz çikolata |
| Doku |
Çıtır, kırılgan |
Yumuşak, çiğnenebilir |
Esnek, mochi benzeri |
| Köken |
Dubai, FIX Dessert Chocolatier, 2021 |
Dubai ve BAE pastaneleri |
Güney Kore, Mond Cookie |
Dubai cookie ifadesi bu yüzden iki farklı tatlıyı anlatabilir. BAE'de satılan Dubai çikolatalı kurabiyelerin çoğu un bazlı çiğnenebilir kurabiyedir; Kore'de viral olan versiyon ise marshmallow kullanır [2].
Kadayıflı cookie evde nasıl yapılır?
Kadayıflı cookie yapımı üç aşamadan oluşur: dolguyu hazırlamak, marshmallow hamurunu yoğurmak ve dolguyu hamura sarıp kakaoya bulamak [6][8].
- Dolgu: Kadayıfı altın rengi olana kadar kavurun, sonra fıstık kreması ve tahinle karıştırın [8]. İsterseniz eritilmiş beyaz çikolata ekleyin [1].
- Kabuk: Marshmallow, tereyağı, süt tozu ve kakaodan oluşan hamuru hazırlayın [6]. Kullandığınız marshmallow türü kabuğun esnekliğini belirler [8].
- Birleştirme: Dolguyu hamura sarın, kakao tozunda yuvarlayın ve dış yüzey hafifçe sertleşip çiğnenebilir hale gelene kadar oda sıcaklığında bekletin [8].
Dubai cookie tarifleri yoğun tatlı olduğu için küçük porsiyonla başlamak mantıklıdır; Cook With Dana tarifini beş adetlik yapmayı öneriyor [6]. Gram ölçüleri için güvendiğiniz bir tarifi esas alın.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır. Tatlı fıstık, susam (tahin), süt ve gluten (kadayıf) içerir; alerjiniz veya sağlık sorununuz varsa uzmanınıza danışın.
Dubai chewy cookie neden bu kadar viral oldu?
Dubai chewy cookie, ikiye bölündüğünde dolgunun uzayarak ayrıldığı görüntüyle viral oldu. Videolarda kurabiye dramatik biçimde yırtılıp çekilen doku gösterilir [2]. K-pop idollerinin tatlıyı denemesi ve TikTok mukbangları da popülerliği büyüttü [6].
Dubai cookie furyası Kore'de tezgâhları da değiştirdi. Tatlı pastanelerde, marketlerde ve bakkallarda satıldı; Starbucks Kore "Dubai chewy roll" sundu [1][2]. Talep yüzünden tatlının ve malzemelerinin fiyatlarının arttığı bildirildi [2].
Dubai çikolatalı tatlıların döngüsü böylece tamamlanıyor: Dubai'nin Al Mina bölgesindeki Gato Cake Studio, Kore çıkışlı kurabiyeyi tanesi 29 dirhemden (yaklaşık 7,90 dolar) satmaya başladı [3].
Kısaca
Dubai chewy cookie hakkında akılda kalacaklar:
- Dubai chewy cookie, marshmallow kabuklu, kadayıf ve fıstık kremalı Güney Kore çıkışlı bir tatlıdır.
- Tatlıyı Mond Cookie'den Kim Na-ra geliştirdi; ilham kaynağı FIX Dessert Chocolatier'in Dubai çikolatasıdır.
- Dubai cookie ifadesi hem un bazlı kurabiyeyi hem marshmallow bazlı chewy cookie'yi anlatabilir.
- Evde yaparken kadayıfı kavurmak ve fıstık kremasını tahinle dengelemek sonucu belirler.
- Fıstıklı kadayıflı cookie fıstık, susam, süt ve gluten içerir; alerjisi olanlar içerik listesine bakmalıdır.
Sıkça sorulan sorular
01Dubai chewy cookie nedir?+
Dubai chewy cookie, kakaoya bulanmış marshmallow kabuğun içine kavrulmuş kadayıf, fıstık kreması, tahin ve beyaz çikolata doldurulan Güney Kore çıkışlı bir tatlıdır. Kore'de dujjonku veya jjondeuk adıyla bilinir. Dokusu kurabiyeden çok mochiye yakındır ve dolgusu orijinal Dubai çikolatasından esinlenmiştir.
02Dubai chewy cookie Dubai'de mi icat edildi?+
Hayır, Dubai chewy cookie Güney Kore'de geliştirildi. Pasta şefi Kim Na-ra'nın Mond Cookie için hazırladığı tatlı, Dubai çikolatasından ilham alır ama Dubai mutfağına ait değildir. Dubai'deki Gato Cake Studio ise bu Kore çıkışlı kurabiyeyi sonradan menüsüne ekleyerek trendi, adını aldığı şehre geri taşıdı.
03Dubai cookie ile Dubai çikolatası aynı şey mi?+
Hayır, Dubai cookie ile Dubai çikolatası aynı tatlı değildir. Dubai çikolatası sütlü çikolata kabuklu kalın bir bardır; Dubai cookie ise kurabiye formunda, un veya marshmallow bazlı bir tatlıdır. İkisi de fıstık kreması ve kadayıf dolgusunu ortak kullandığı için aynı tat profilini verir.
04Kadayıflı cookie için kadayıf nasıl hazırlanır?+
Kadayıflı cookie için kadayıf önce altın rengi olana kadar kavrulur, sonra fıstık kremasıyla karıştırılır. Kavurma işlemi dolguya tatlının imzası olan çıtırlığı verir. Callebaut'un profesyonel tarifinde tereyağında kavrulmuş kadayıf kullanılır; ev tariflerinde tahin eklemek fıstık kremasının tatlılığını dengeler.
05Fıstıklı cookie alerjen içerir mi?+
Evet, fıstıklı cookie olarak hazırlanan bu tatlı fıstık, susam (tahin), süt ve gluten (kadayıf) içerir. Hazır satılan ürünlerde beyaz çikolata ve süt tozu da bulunur. Bu alerjenlerden birine duyarlıysanız tüketmeden önce içerik listesini kontrol edin veya uzmanınıza danışın.
06Dubai chewy cookie nerede satılıyor?+
Dubai chewy cookie en çok Güney Kore'de pastanelerde, marketlerde ve Starbucks Kore'de "Dubai chewy roll" adıyla satılıyor. Dubai'de ise Al Mina bölgesindeki Gato Cake Studio tanesini 29 dirhemden sunuyor. Türkiye'deki satış noktaları için yerel pastaneleri ve sosyal medya hesaplarını kontrol etmek gerekir.
Kaynakça
- Hebba Gouda, Sporked, "What Is the Dubai Chewy Cookie? And Why Is It Everywhere?" (yıl doğrulanmalı). https://sporked.com/article/what-is-the-dubai-chewy-cookie/
- Gulf News, "Dubai chocolate chewy cookies go viral in South Korea", 2026. https://gulfnews.com/food/dubai-chocolate-chewy-cookies-go-viral-in-south-korea-1.500410779
- The Korea Herald, "Korea's viral dessert is making its way back to where inspiration began" (yıl doğrulanmalı). https://www.koreaherald.com/article/10667118
- Rebecca Cairns, CNN, "Meet the woman behind Dubai's viral super-chunky chocolate bar", 2024. https://abc17news.com/entertainment/cnn-style/2024/06/18/meet-the-woman-behind-dubais-viral-super-chunky-chocolate-bar/
- Callebaut, "Dubai Chocolate Chewy Cookies" (yıl doğrulanmalı). https://www.callebaut.com/en-AU/recipes/artisans-chefs/callebaut/5118
- Dana Rao, Cook With Dana, "Korean Dubai Chocolate Chewy Cookie", 31 Ocak 2026. https://cookwithdana.com/?p=14885
- Stacker/KVIA, "How Dubai chocolate went viral and disrupted the global pistachio market" (yıl doğrulanmalı). https://kvia.com/?p=1392581
- Catherine Zhang, "Dubai Chewy Cookie (VIRAL recipe)" (yıl doğrulanmalı). https://zhangcatherine.com/dubai-chewy-cookie-viral-recipe/print/90752
