Geleneksel İtalyan tatlısı olan biscotti, özellikle kahve yanında tüketildiğinde keyifli bir atıştırmalık sunar. Bademli Biscotti, hem lezzetli hem de oldukça pratik bir tarif olup, kurabiye severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Dış yüzeyi gevrek, içi ise hafifçe yumuşak olan bu tatlı, bademle birleşince bambaşka bir lezzet kazanır. Peki, bademli biscotti nasıl yapılır? Eğer siz de evde bademli biscotti yapmak istiyorsanız, hem yapımı kolay hem de pratik bir tarifle karşınızdayız. Hem tatlı ihtiyacınızı karşılayacak hem de kahveyle mükemmel uyum sağlayacak bu tarife göz atın!
Bademli Biscotti Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
1 su bardağı iri dövülmüş badem
1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
1 yemek kaşığı süt
Yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılışı:
Fırını hazırlayın: Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kaseye un, şeker, tuz, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Karıştırın. Ardından, yumurtaları ve zeytinyağını (veya tereyağını) ilave edin. Karışımı bir spatula ile karıştırarak, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Bademleri ekleyin: Hamurun içine dövülmüş bademleri ekleyin ve karıştırarak homojen bir şekilde dağıtın.
Şekil verin: Hamuru, tepsiye yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırarak uzun, ince bir hamur çubuğu şekli verin.
İlk pişirme: Hamurun üstüne yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Hamur altın rengi almalı, ancak tamamen sertleşmemelidir.
Dilme ve ikinci pişirme: Fırından çıkarın ve biraz soğuması için bekleyin. Ardından, hamuru yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimlenmiş biscotti’leri tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Bu aşamada biscotti’ler altın rengini alacak ve kıtır kıtır olacaktır.
Soğutma: Pişen bademli biscotti’yi fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça daha da gevrekleşecektir.
Afiyet olsun!
Bu tarifi bademli biscotti yaparak, kahve veya çay eşliğinde keyifli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz!
Bademli Biscotti'nin Kıvamı Nasıl Olmalı?
Bademli Biscotti'nin kıvamı çok önemli bir noktadır. Tam kıvamında bir bademli biscotti, dışı kıtır kıtır ve içi hafif nemli olmalıdır. Hamurun kıvamını belirlerken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasıdır. Hamurun çok yumuşak olması, pişirme esnasında şekil almasını zorlaştırabilir, çok sert olması ise istenilen kıtırlığı sağlamayabilir.
Bademli biscotti'nin kıvamı, un miktarı ve yumurta oranı ile doğrudan ilişkilidir. Un, hamurun yoğunluğunu artırırken, yumurta da kıvamın daha düzgün olmasına yardımcı olur. Hamur yoğrulurken, malzemeler karıştırılırken bir süre ele yapışmayacak kıvama gelmesi sağlanmalıdır.
Hamur kıvamında en iyi sonuca ulaşmak için, un eklerken yavaşça eklemek ve karıştırmak gerekir. Hamur, karıştırıldıkça biraz sertleşecektir, ancak yine de elastik ve şekil verilebilir olmalıdır. Hamurun içinde yer alan bademlerin de kıvama etkisi vardır. Bademler hamurun içinde eşit şekilde dağılmalı ve piştikten sonra tatlıya güzel bir gevreklik katmalıdır.
Bademli biscotti piştikten sonra da, dışının gevrekliği, içinin ise hafif yumuşaklığı korunmalıdır. Böylece, her ısırıkta tatlı bir doku ve lezzet deneyimi elde edebilirsiniz.
Bademli Biscotti'nin Pişirme Süresi Ne Kadar Olmalı?
Bademli biscotti'nin pişirme süresi, başarılı bir sonuç elde etmek için kritik öneme sahiptir. İlk olarak hamur şekillendirilip fırına verilir. Bademli biscotti'nin pişirilme süresi, genellikle iki aşamalıdır. İlk aşamada hamurun ilk pişirme süresi 20-25 dakika arasında olmalıdır. Bu süre sonunda, hamur hafifçe pişmiş olacak ve alt kısmı altın rengini alacaktır. Ardından, biscotti dilimlenir ve tekrar fırına konur. Bu ikinci pişirme aşaması, biscotti'nin gevrekleşmesini sağlar.
İkinci pişirme süresi ise yaklaşık 10-15 dakika arasında değişir. Dilimlenmiş biscotti'ler, her iki tarafı da eşit şekilde pişirilerek altın rengi almalı ve dışı çıtır çıtır olmalıdır. İkinci pişirme süresi, hamurun iç kısmının da kurumasını ve kıvam almasını sağlar.
Bademli biscotti'nin pişirme süresi, fırın ısısına ve dilimlerin kalınlığına göre değişebilir. Fırının 180°C (350°F) sıcaklıkta olması, en ideal sıcaklıktır. Fırınınızın ısısı farklı ise, süresi biraz daha kısa veya uzun olabilir. Bu yüzden, ilk pişirmede dikkatli olup, bademli biscotti'yi gözlemlemek önemlidir. Sonuçta, dışı gevrek, içi yumuşak ve lezzetli bir biscotti elde etmiş olacaksınız.
Bademli biscotti tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz harika bir tatlıdır. Biscotti nasıl yapılır sorusunun cevabını verdiğimiz bu yazıda, hem malzeme listesine hem de pişirme sürecine dair önemli ipuçları verdik. Doğru kıvamdaki hamuru hazırladıktan sonra, fırınlama aşaması da oldukça basittir. Dışının kıtır, içinin ise yumuşak kalması için önerilen pişirme sürelerine dikkat etmelisiniz. Sonuçta, kahve veya çay eşliğinde harika bir atıştırmalık keyfi yapabilirsiniz.
