En Sevilen 8 Farklı Cheesecake Tarifi

İçindekiler

Cheesecake; tabanı, kreması ve sosuyla doğru oranlar yakalandığında evde de pastane kalitesinde hazırlanabilen özel tatlılardan biridir. Bu rehberde en çok aranan ve sevilen cheesecake tariflerini, malzemelerinden pişirme detaylarına kadar tüm püf noktalarıyla bir araya getirdik.

 

1. Balkabaklı Cheesecake Tarifi

Balkabaklı cheesecake, fırında pişirilen ve baharat aromalarıyla zenginleşen klasik bir cheesecake çeşididir.

Balkabaklı Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

• 2 paket yulaflı bisküvi
   
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
   

Balkabağı püresi için:

• 500 gram balkabağı
   
• 1 su bardağı toz şeker
   
• 1 çay kaşığı tarçın
   
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
   
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
   

Cheesecake dolgusu için:

• 600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
   
• 1 su bardağı toz şeker
   
• 3 adet yumurta
   
• Yarım su bardağı sıvı krema
   
• 1 paket vanilin
   

Balkabaklı Cheesecake Yapılışı

Taban

1. Bisküvileri rondodan geçirerek tamamen toz hâline getirin.
    
2. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
    
3. Karışımı kalıbın tabanına dökün.
    
4. Bastırarak tabanı sıkıştırın.
    
5. Buzdolabında dinlenmeye bırakın.
    

Balkabağı Püresi
6. Balkabaklarını küp küp doğrayın.
7. Tencereye alın ve şekerle birlikte yumuşayana kadar pişirin.
8. Tarçın, zencefil ve muskatı ekleyin.
9. Blenderdan geçirerek püre hâline getirin.
10. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Cheesecake Dolgusu
11. Krem peyniri ve şekeri mikserle çırpın.
12. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra çırpın.
13. Vanilin ve kremayı ekleyin.
14. Karışım pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Birleştirme ve Pişirme
15. Cheesecake karışımının yarısını tabanın üzerine dökün.
16. Ortasına balkabağı püresini ekleyin ve yayın.
17. Kalan cheesecake karışımını üzerine dökün.
18. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 50–60 dakika pişirin.
19. Fırını kapatın, kapağını aralayın ve cheesecake’i içinde soğutun.
20. Oda sıcaklığına gelen cheesecake’i buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.

 

2.Lotuslu Cheesecake Tarifi

Lotuslu cheesecake, karamelize bisküvinin yoğun aromasıyla klasik cheesecake tariflerinden ayrılır. Hem tabanı hem de kreması Lotus lezzeti taşır.

Lotuslu Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

• 1,5 paket Lotus bisküvisi
   
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
   

Krema için:

• 400 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
   
• 200 ml sıvı krema
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 çay bardağı toz şeker
   
• 1 yemek kaşığı un
   
• 3 yemek kaşığı Lotus kreması
   

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı Lotus kreması
   
• Lotus bisküvi kırıntıları
   

Lotuslu Cheesecake Yapılışı

Taban

1. Lotus bisküvilerini rondodan geçirerek toz hâline getirin.
    
2. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
    
3. Karışımı kalıbın tabanına dökün.
    
4. Bastırarak sıkıca yerleştirin.
    
5. Buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
    

Krema
6. Labne peyniri ve şekeri çırpın.
7. Yumurtaları tek tek ekleyin, her eklemeden sonra çırpın.
8. Sıvı kremayı ekleyin.
9. Un ve Lotus kremasını ilave edin.
10. Homojen kıvam elde edene kadar düşük devirde karıştırın.

Pişirme
11. Kremayı tabanın üzerine dökün.
12. Kalıbı alüminyum folyo ile sarın.
13. Sıcak su dolu fırın tepsisine yerleştirin.
14. 160 derecede 50 dakika pişirin.
15. Fırını kapatın, kapağını aralayın ve içinde soğutun.

Üzeri
16. Lotus kremasını hafif ısıtın.
17. Cheesecake’in üzerine dökün.
18. Bisküvi kırıntılarıyla süsleyin.
19. En az 4 saat buzdolabında dinlendirin.

3.Frambuazlı Cheesecake Tarifi

Frambuazlı cheesecake, tatlı–ekşi dengesiyle ferah bir alternatiftir.

Frambuazlı Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

• 2 paket tam buğdaylı bisküvi
   
• 125 gram tereyağı
   

Krema için:

• 600 gram labne peyniri
   
• 200 ml sıvı krema
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 su bardağı toz şeker
   
• 2 yemek kaşığı un
   
• 2 yemek kaşığı nişasta
   
• 1 paket vanilin
   

Sos için:

• 250 gram frambuaz
   
• 5 yemek kaşığı şeker
   
• 1 su bardağı su
   
• 1 yemek kaşığı nişasta
   

Frambuazlı Cheesecake Yapılışı

1. Bisküvileri çekin, tereyağıyla karıştırın.
    
2. Kalıba bastırarak tabanı oluşturun.
    
3. Labne ve şekeri çırpın.
    
4. Yumurtaları teker teker ekleyin.
    
5. Krema, un, nişasta ve vanilini ekleyin.
    
6. Karışımı tabana dökün.
    
7. 160 derecede 50 dakika pişirin.
    
8. Fırında soğutun.
    
9. Sos malzemelerini pişirin.
    
10. Soğuyan cheesecake üzerine dökün.
     
11. En az 4 saat dinlendirin.
     

4.Oreolu Cheesecake Tarifi

Oreolu cheesecake, çikolata sevenler için yoğun aromalı bir seçenektir.

Oreolu Cheesecake Malzemeleri

• 2 paket Oreo bisküvi
   
• 80 gram tereyağı
   
• 400 gram labne peyniri
   
• 200 ml krema
   
• 1 çay bardağı şeker
   
• 2 yumurta
   
• 1 paket vanilin
   
• 1 yemek kaşığı un
   
• 1 yemek kaşığı nişasta
   

Oreolu Cheesecake Yapılışı

1. Oreo’ları rondodan geçirin.
    
2. Tereyağı ile karıştırın.
    
3. Kalıba bastırarak taban oluşturun.
    
4. Labne ve şekeri çırpın.
    
5. Yumurtaları ekleyin.
    
6. Krema, un, nişasta ve vanilini ekleyin.
    
7. Oreo parçalarını ekleyin.
    
8. Karışımı kalıba dökün.
    
9. 160 derecede 50 dakika pişirin.
    
10. Soğutup buzdolabında dinlendirin.
     

5.Limonlu Cheesecake Tarifi

Limonlu cheesecake; ferah aroması, hafif ekşimsi tadı ve kremamsı dokusuyla özellikle yaz aylarında en çok tercih edilen cheesecake çeşitlerinden biridir. Doğru oranlarla hazırlandığında hem ağır olmayan hem de pastane kalitesinde bir tatlı ortaya çıkar. Bu tarifte taban, krema ve limon sosu ayrı ayrı ve adım adım hazırlanır.

Limonlu Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

• 2 paket petibör veya yulaflı bisküvi
   
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
   

Cheesecake kreması için:

• 600 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
   
• 200 ml sıvı krema
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 su bardağı toz şeker
   
• 1 paket vanilin
   
• 1 yemek kaşığı un
   
• 2 adet limon kabuğu rendesi
   
• 4 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
   

Limon sosu için:

• 1,5 su bardağı su
   
• 3 yemek kaşığı toz şeker
   
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
   
• 2–3 yemek kaşığı taze limon suyu
   

Limonlu Cheesecake Yapılışı (Adım Adım – Maddeli)

Tabanın Hazırlanması

1. Bisküvileri mutfak robotunda tamamen un hâline gelene kadar çekin.
    
2. Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine ekleyin.
    
3. Spatula yardımıyla tüm karışımı iyice harmanlayın.
    
4. Kelepçeli cheesecake kalıbının tabanına dökün.
    
5. Kaşığın arka yüzüyle bastırarak tabanı sıkıca yerleştirin.
    
6. Kalıbı buzdolabına kaldırın ve en az 20–25 dakika dinlendirin.
    

Cheesecake Kremasının Hazırlanması

7. Oda sıcaklığındaki labne peynirini geniş bir kaba alın.
    
8. Toz şekeri ekleyin ve mikserle düşük devirde çırpın.
    
9. Yumurtaları tek tek ekleyin; her eklemeden sonra karıştırın.
    
10. Sıvı kremayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
     
11. Un ve vanilini ekleyin.
     
12. Limon kabuğu rendesini ve taze limon suyunu ekleyin.
     
13. Karışım pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
     
14. Karışımın fazla hava almamasına dikkat edin.
     

Cheesecake’in Pişirilmesi

15. Hazırlanan kremayı buzdolabında dinlenen tabanın üzerine dökün.
     
16. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
     
17. Fırını 160 dereceye önceden ısıtın.
     
18. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın.
     
19. Kalıbı, içinde sıcak su bulunan derin bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari yöntemi).
     
20. Cheesecake’i 160 derecede yaklaşık 50–55 dakika pişirin.
     
21. Pişme süresi sonunda fırını kapatın.
     
22. Fırın kapağını aralayın ve cheesecake’i fırın içinde 30 dakika dinlendirin.
     
23. Oda sıcaklığına gelen cheesecake’i buzdolabına kaldırın.
     
24. En az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
     

Limon Sosunun Hazırlanması

25. Su, toz şeker ve nişastayı küçük bir tencereye alın.
     
26. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
     
27. Sos hafif koyulaşmaya başladığında limon suyunu ekleyin.
     
28. 1–2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
     
29. Sosu tamamen soğumaya bırakın.
     

6.Çilekli Cheesecake Tarifi

Çilekli cheesecake; hafif ekşi çilek aroması, yumuşak kreması ve kıtır tabanıyla en sevilen cheesecake çeşitlerinden biridir. Hem görünümü hem de lezzetiyle özellikle bahar ve yaz aylarında sofraların yıldızı olur. Bu tarifte taban, krema ve çilek sosu ayrı ayrı ve detaylı şekilde hazırlanır.

Çilekli Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

• 2 paket burçak veya yulaflı bisküvi
   
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
   

Cheesecake kreması için:

• 600 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
   
• 200 ml sıvı krema
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 su bardağı toz şeker
   
• 1 paket vanilin
   
• 2 yemek kaşığı un
   
• 1 yemek kaşığı nişasta
   

Çilek sosu için:

• 300 gram çilek (taze veya dondurulmuş)
   
• 5 yemek kaşığı toz şeker
   
• 1 su bardağı su
   
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
   

Çilekli Cheesecake Yapılışı (Adım Adım – Maddeli)

Tabanın Hazırlanması

1. Bisküvileri mutfak robotuna alın.
    
2. Tamamen un hâline gelene kadar çekin.
    
3. Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine ekleyin.
    
4. Spatula yardımıyla tüm karışımı iyice karıştırın.
    
5. Kelepçeli cheesecake kalıbının tabanına dökün.
    
6. Kaşığın arka yüzüyle bastırarak tabanı sıkıca yerleştirin.
    
7. Kalıbı buzdolabına kaldırın.
    
8. Tabanın sertleşmesi için en az 20–25 dakika dinlendirin.
    

Cheesecake Kremasının Hazırlanması

9. Oda sıcaklığındaki labne peynirini geniş bir karıştırma kabına alın.
    
10. Toz şekeri ekleyin.
     
11. Mikserle düşük devirde pürüzsüz olana kadar çırpın.
     
12. Yumurtaları tek tek ekleyin.
     
13. Her yumurtadan sonra karışım tamamen bütünleşene kadar çırpın.
     
14. Sıvı kremayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
     
15. Un, nişasta ve vanilini ilave edin.
     
16. Karışım akışkan ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
     
17. Fazla hava almaması için yüksek devir kullanmamaya dikkat edin.
     

Cheesecake’in Pişirilmesi

18. Hazırlanan cheesecake kremasını buzdolabında dinlenen tabanın üzerine dökün.
     
19. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
     
20. Fırını 160 dereceye önceden ısıtın.
     
21. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın.
     
22. Kalıbı, içinde sıcak su bulunan derin bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari yöntemi).
     
23. Cheesecake’i 160 derecede yaklaşık 50–55 dakika pişirin.
     
24. Süre sonunda fırını kapatın.
     
25. Fırın kapağını aralayın ve cheesecake’i fırın içinde 30 dakika dinlendirin.
     
26. Ardından oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
     
27. Cheesecake’i buzdolabına kaldırın.
     
28. En az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
     

Çilek Sosunun Hazırlanması

29. Çilekleri yıkayın ve saplarını ayıklayın.
     
30. Tencereye alın, üzerine su ve toz şekeri ekleyin.
     
31. Orta ateşte çilekler yumuşayana kadar pişirin.
     
32. Nişastayı az miktarda suyla açın.
     
33. Tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın.
     
34. Sos kıvam alana kadar 2–3 dakika daha pişirin.
     
35. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

7.Vişneli Cheesecake Tarifi

Vişneli cheesecake; vişnenin belirgin ekşi aroması ile cheesecake’in kremamsı dokusunu bir araya getiren, dengeli ve ferah bir tatlıdır. Tatlı–ekşi kontrastını sevenler için en ideal cheesecake çeşitlerinden biridir. Bu tarifte taban, cheesecake kreması ve vişne sosu ayrı ayrı ve detaylı şekilde hazırlanır.

Vişneli Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

• 2 paket burçak veya yulaflı bisküvi
   
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
   

Cheesecake kreması için:

• 600 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
   
• 200 ml sıvı krema
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 su bardağı toz şeker
   
• 1 paket vanilin
   
• 2 yemek kaşığı un
   
• 1 yemek kaşığı nişasta
   

Vişne sosu için:

• 300 gram vişne (çekirdeksiz, taze veya dondurulmuş)
   
• 5 yemek kaşığı toz şeker
   
• 1 su bardağı su
   
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
   

Vişneli Cheesecake Yapılışı (Adım Adım – Maddeli)

Tabanın Hazırlanması

1. Bisküvileri mutfak robotuna alın.
    
2. Tamamen un kıvamına gelene kadar çekin.
    
3. Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine ekleyin.
    
4. Spatula yardımıyla tüm karışımı iyice harmanlayın.
    
5. Kelepçeli cheesecake kalıbının tabanına dökün.
    
6. Kaşığın arka yüzüyle bastırarak tabanı sıkıca yerleştirin.
    
7. Kalıbı buzdolabına kaldırın.
    
8. Tabanın sertleşmesi için en az 20–25 dakika dinlendirin.
    

Cheesecake Kremasının Hazırlanması

9. Oda sıcaklığındaki labne peynirini geniş bir kaba alın.
    
10. Toz şekeri ekleyin.
     
11. Mikserle düşük devirde pürüzsüz olana kadar çırpın.
     
12. Yumurtaları tek tek ekleyin.
     
13. Her yumurtadan sonra karışım tamamen bütünleşene kadar çırpın.
     
14. Sıvı kremayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
     
15. Un, nişasta ve vanilini ilave edin.
     
16. Karışım pürüzsüz, akışkan ve topaksız bir kıvam alana kadar çırpın.
     
17. Karışımın fazla hava almamasına dikkat edin.
     

Cheesecake’in Pişirilmesi

18. Hazırlanan cheesecake kremasını buzdolabında dinlenen tabanın üzerine dökün.
     
19. Spatula ile üzerini düzeltin.
     
20. Fırını 160 dereceye önceden ısıtın.
     
21. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile tamamen sarın.
     
22. Kalıbı, içinde sıcak su bulunan derin bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari yöntemi).
     
23. Cheesecake’i 160 derecede yaklaşık 50–55 dakika pişirin.
     
24. Süre sonunda fırını kapatın.
     
25. Fırın kapağını aralayın ve cheesecake’i fırın içinde 30 dakika dinlendirin.
     
26. Oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletin.
     
27. Cheesecake’i buzdolabına kaldırın.
     
28. En az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
     

Vişne Sosunun Hazırlanması

29. Vişneleri tencereye alın.
     
30. Üzerine toz şekeri ve suyu ekleyin.
     
31. Orta ateşte vişneler yumuşayana kadar pişirin.
     
32. Nişastayı az miktarda suyla açın.
     
33. Tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın.
     
34. Sos koyulaşana kadar 2–3 dakika daha pişirin.
     
35. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
     

8.Karışık Meyveli Cheesecake Tarifi

Karışık meyveli cheesecake; çilek, frambuaz ve böğürtlen gibi meyvelerin dengeli aromasıyla hazırlanan, hem hafif hem de görsel olarak çok şık bir cheesecake çeşididir. Tatlı–ekşi dengesi sayesinde özellikle yaz aylarında tercih edilir ancak yılın her döneminde sofralara ferahlık katar.

Karışık Meyveli Cheesecake Malzemeleri

Taban için:

• 2 paket burçak veya yulaflı bisküvi
   
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
   

Cheesecake kreması için:

• 600 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
   
• 200 ml sıvı krema
   
• 3 adet yumurta
   
• 1 su bardağı toz şeker
   
• 1 paket vanilin
   
• 2 yemek kaşığı un
   
• 1 yemek kaşığı nişasta
   

Karışık meyve sosu için:

• 100 gram çilek
   
• 100 gram frambuaz
   
• 100 gram böğürtlen
   
• 5 yemek kaşığı toz şeker
   
• 1 su bardağı su
   
• 1 yemek kaşığı nişasta
   

Karışık Meyveli Cheesecake Yapılışı (Adım Adım – Maddeli)

Tabanın Hazırlanması

1. Bisküvileri mutfak robotunda tamamen un hâline gelene kadar çekin.
    
2. Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine ekleyin.
    
3. Tüm karışımı spatula ile iyice karıştırın.
    
4. Kelepçeli cheesecake kalıbının tabanına dökün.
    
5. Bir kaşığın arka yüzüyle bastırarak tabanı sıkıca yerleştirin.
    
6. Kalıbı buzdolabına kaldırın ve en az 20–25 dakika dinlendirin.
    

Cheesecake Kremasının Hazırlanması

7. Oda sıcaklığındaki labne peyniri geniş bir kaba alın.
    
8. Toz şekeri ekleyin ve mikserle düşük devirde çırpın.
    
9. Yumurtaları tek tek ekleyin; her yumurtadan sonra çırpmaya devam edin.
    
10. Sıvı kremayı ekleyin ve karıştırın.
     
11. Un, nişasta ve vanilini ilave edin.
     
12. Karışım pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
     
13. Karıştırma sırasında fazla hava almamasına dikkat edin.
     

Cheesecake’in Pişirilmesi

14. Hazırlanan cheesecake kremasını buzdolabında dinlenen tabanın üzerine dökün.
     
15. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
     
16. Fırını 160 dereceye önceden ısıtın.
     
17. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın.
     
18. Kalıbı, içinde sıcak su bulunan derin bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari yöntemi).
     
19. Cheesecake’i 160 derecede yaklaşık 50–55 dakika pişirin.
     
20. Pişme süresi sonunda fırını kapatın.
     
21. Fırın kapağını aralayarak cheesecake’i fırın içinde 30 dakika dinlendirin.
     
22. Ardından oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
     
23. Cheesecake’i buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat dinlendirin.
     

Karışık Meyve Sosunun Hazırlanması

24. Çilek, frambuaz ve böğürtleni yıkayıp tencereye alın.
     
25. Toz şekeri ve suyu ekleyin.
     
26. Orta ateşte meyveler yumuşayana kadar pişirin.
     
27. Nişastayı az suyla açarak karışıma ekleyin.
     
28. Sürekli karıştırarak sos kıvam alana kadar pişirin.
     
29. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
     

Cheesecake; doğru teknikler, dengeli malzemeler ve sabırlı bir hazırlık süreciyle evde de pastane kalitesinde yapılabilen özel tatlılardan biridir. Bu rehberde yer alan Dubai cheesecake’ten limonlu ve meyveli çeşitlere, lotuslu ve oreolu tariflerden klasik fırın tekniklerine kadar tüm detaylar, herkesin rahatça uygulayabileceği şekilde bir araya getirildi. Adım adım anlatılan yapılışlar sayesinde ister ilk kez cheesecake yapıyor olun ister farklı tatlar denemek isteyin, her tarifle başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz. Doğru pişirme, yeterli dinlendirme ve özenle hazırlanan soslarla cheesecake, hem özel günlerde hem de günlük tatlı keyiflerinde sofraların en iddialı lezzetlerinden biri olmaya devam eder. Bu tariflerdeki bütün cheseecake modellerine Liva Shop’tan ulaşabilirsiniz.