✍️ Yazar: Dilara Korkmaz, İçerik Editörü, Liva Shop Ekibi
⏱️ Okuma süresi:
✉️ Bu yazı tarihinde güncellenmiştir.
İçindekiler
Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan kadayıflı baklava, ince tel kadayıfın ve ceviz ya da fıstık içinin, özel bir şerbetle buluşarak ortaya çıkardığı enfes bir lezzettir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu tatlı, özellikle bayram sofralarında ve özel günlerde baş tacıdır. Saray mutfağında sıkça tercih edilen bir tatlı olması nedeniyle “saray kadayıfı” olarak da bilinir.
Eğer evde kadayıflı baklava tarifi denemek istiyorsanız, doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleri ile pastane lezzetinde bir sonuç elde edebilirsiniz.
Kadayıflı Baklava Malzemeleri Nelerdir?
Lezzetli bir kadayıflı baklava hazırlamak için malzemelerin taze ve kaliteli olması çok önemlidir. Temel malzemeler şunlardır:
500 g tel kadayıf (taze ve ince telli olmalı)
200 g tereyağı (bol ve kaliteli)
250 g ceviz içi veya 200 g Antep fıstığı
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu (şerbet için)
Saray kadayıfı yapımında kullanılacak kadayıfın taze olması, tatlının çıtırlığını ve lezzetini doğrudan etkiler.
Kadayıflı Baklava Yapımı:
Öncelikle şerbet hazırlanarak soğumaya bırakılır. Bunun için toz şeker, su ve limon suyu kaynatılır. Şerbet, kaynadıktan sonra ocaktan alınarak soğuması beklenir.
Tel kadayıflar el ile tel tel ayrılır ve eritilmiş tereyağı ile iyice harmanlanır. Fırın tepsisinin tabanı yağlanır ve yarısı sıkıca tepsiye yerleştirilir. Üzerine bolca dövülmüş ceviz içi ya da Antep fıstığı serpilir. Kalan kadayıf da üst kısma yayılır ve bastırılır.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, kadayıflar altın rengini alana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbet gezdirilir. Kadayıflı baklava tarifi uygularken en önemli nokta, şerbetin soğuk, tatlının sıcak olmasıdır. Böylece tatlı hem kıtır kıtır hem de ağızda dağılan bir kıvama sahip olur.
Kadayıflı Baklava için Püf Noktalar
Kadayıfı kullanmadan önce elinizle iyice havalandırın ve karıştırın.
Tereyağını tamamen eritip, köpüğünü aldıktan sonra kullanın.
Şerbetin kıvamını kontrol edin; çok sulu ya da fazla yoğun olmamalıdır.
Tatlıyı dilimlemeden önce biraz bekleyin ki şerbet iyice çekilsin.
Saray kadayıfı yaparken kullanılan ceviz ya da fıstığın taze olması lezzeti artırır. Ayrıca, tatlıyı önceden hazırlayıp ertesi gün servis etmek, şerbetin tam olarak çekilmesini sağlar.
Ayrıca Evde yapamazsanız Liva Shop sizin için çoktan hazırladı!
