Fransız mutfağından esinlenen “Piliç Marsilya”, yumuşacık tavukların kremalı ve mantarlı sosla buluştuğu özel bir yemek. Restoranlarda sıkça karşımıza çıkan bu tarif aslında evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Yanına pilav, patates püresi ya da sebzelerle servis edildiğinde hem şık sofralar hem de günlük akşam yemekleri için harika bir seçenek olur.
Piliç Marsilya Malzemeleri
Tavuk için
4 adet tavuk göğsü (kelebek açılmış ve inceltilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak rendesi
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik
Sos için
1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
250 g mantar (dilimlenmiş)
150 ml tavuk suyu
200 ml krema
30 g rendelenmiş parmesan veya eski kaşar
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için (isteğe bağlı)
50 g rendelenmiş kaşar
Piliç Marsilya Yapılışı
1.Tavukları marine et: Tavuk göğüslerini zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber ve kekikle ov. Buzdolabında 20 dakika dinlendir.
2.Tavukları mühürle: Isınmış tavada tavukların her iki yüzünü 3–4 dakika pişirip altın rengini alana kadar kızart. Kenara al.
3.Mantarları sotele: Aynı tavaya tereyağı ve zeytinyağı ekle. Mantarları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişir. Ardından soğanı ve sarımsağı ekleyip kavur.
4.Sosu hazırla: Tavuk suyunu ekleyip birkaç dakika kaynat. Kremayı ilave et ve kısık ateşte koyulaşmasını sağla. Rendelenmiş peyniri ekleyip karıştır. Tuz ve karabiber ile tatlandır.
5.Birleştir: Tavukları tekrar sosun içine al, birkaç dakika birlikte pişir.
6.Fırın dokunuşu (isteğe bağlı): Tavukları fırına dayanıklı bir kaba al, üzerlerine kaşar serpip 220°C’de 2–3 dakika kızart.
Püf Noktaları
Tavukların içinin çiğ kalmaması için ince açılması önemli.
Mantarları yüksek ateşte pişirmek, lezzetini artırır.
Kremayı ekledikten sonra sosu kaynatmadan pişirmek kesilmesini önler.
Parmesan yoksa eski kaşar kullanarak da benzer bir tat elde edebilirsin.
Yanında pilav ya da patates püresi ile servis ederek dengeli bir menü oluşturabilirsin.
Piliç Marsilya, kremalı ve mantarlı sosuyla sofralara restoran şıklığı katan, yapımı oldukça pratik bir tavuk yemeği. Özellikle misafir ağırlarken ya da özel bir akşam yemeği hazırlamak istediğinde bu tarif kurtarıcı olacaktır. Yanında hafif bir salata ve sevdiğin garnitürle servis ederek şık bir tabak çıkarabilirsin.
